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Sopa de calabaza y albahaca

Tiempo de preparación:

45 Minutos

TIempo de cocción:

45 Minutos

Perciones:

Nivel:

6 porciones

Medio

Receta

​

Ingredientes

  • 680g de calabaza italiana, pelada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

  • 1/2 taza de cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 4 tazas de agua.

  • 400g de garbanzos, enjuagados y escurridos

  • 1/2 cucharada de albahaca seca

  • 1 cucharadita de sal

  • Semillas de girasol y/o calabaza tostadas

Preparación

  1. Corte la calabaza en cubos medianos a pequeños y déjelo a un lado.

  2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande.

  3. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.

  4. Agregue el calabacín y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

  5. Vierta el agua y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  6. Saque el calabacín con una espumadera y colóquelo en un procesador de alimentos o licuadora.

  7. Procese hasta que la mezcla quede suave (es posible que tenga que hacerlo en dos tandas).

  8. Vuelva a colocarlo en la cacerola.

  9. Coloque los garbanzos en el procesador de alimentos con 1/2 taza de liquido y procese hasta que la textura alcance la consistencia deseada.

  10. Añade la mezcla de garbanzos a la cacerola. Agrega la albahaca y la sal. Cocina a fuego lento otros 15 minutos.

  11. Sirve con semillas de girasol y/o calabaza tostadas.

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