Receta
Ingredientes
680g de calabaza italiana, pelada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 tazas de agua.
400g de garbanzos, enjuagados y escurridos
1/2 cucharada de albahaca seca
1 cucharadita de sal
Semillas de girasol y/o calabaza tostadas
Preparación
Corte la calabaza en cubos medianos a pequeños y déjelo a un lado.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande.
Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
Agregue el calabacÃn y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Vierta el agua y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Saque el calabacÃn con una espumadera y colóquelo en un procesador de alimentos o licuadora.
Procese hasta que la mezcla quede suave (es posible que tenga que hacerlo en dos tandas).
Vuelva a colocarlo en la cacerola.
Coloque los garbanzos en el procesador de alimentos con 1/2 taza de liquido y procese hasta que la textura alcance la consistencia deseada.
Añade la mezcla de garbanzos a la cacerola. Agrega la albahaca y la sal. Cocina a fuego lento otros 15 minutos.
Sirve con semillas de girasol y/o calabaza tostadas.