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Bolitas de lenteja

Tiempo de preparación:

30 minutos

TIempo de cocción:

15 minutos

Perciones:

Nivel:

8 porciones

Medio

Receta

​

Ingredientes

  • 250 g de lentejas cocidas

  • 50 g de brotes de lechuga

  • 20 g de germinados

  • 2 cucharadas de pan integral rallado

  • 1 cucharada de chía recién molida

  • 1 cucharada de perejil picado

  • 1⁄2 cucharadita de hinojo molido

  • 1⁄2 cucharadita de comino molido

  • Una pizca de ralladura de limón

  • Harina de garbanzo para rebozar

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal


Para la salsa:


  • 1⁄2 manojo de albahaca fresca

  • 1⁄2 diente de ajo

  • 40 g de piñones

  • 30 g de queso vegano tipo parmesano

  • Zumo de 1⁄2 limón

  • Ralladura de 1⁄2 limón

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Preparación

  1. Calienta las lentejas y tritúralas sin que se llegue a formar un puré. Ponlas en un bowl y agrega el perejil, la chía, el pan rallado y las especias. Remueve y deja reposar unas horas.

  2. Lava y seca bien las hojas de albahaca. Colócalas luego en un vaso de licuadora, junto con el resto de ingredientes de la salsa y tritura hasta que consigas un compuesto lo más uniforme posible.

  3. Haz bolitas con la masa de lentejas, rebózalas en harina de garbanzos y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel encerado o siliconado. Rocía con aceite y cocínalas en el horno precalentado a 180º C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

  4. Lava y seca bien los brotes de lechuga, colócalos en un bowl y mézclalos con los germinados.

  5. Mezcla todos los ingredientes de la salsa de albahaca y limón y sírvela acompañando las bolitas y con la ensalada aliñada al gusto.

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