Receta
Ingredientes
4 tazas de nopal
Suficiente de agua
Pizcas de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 jitomates
1/4 cebollas
2 dientes de ajo
4 chiles guajillos, hidratados
5 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite, de oliva
1/2 cucharaditas de pimienta
2 tazas de champiñón, fileteado
1/3 tazas de puré de tomate
2 hojas de epazote
Preparación
En una tabla y con ayuda de un cuchillo, corte los nopales en tiritas.
En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con sal y un poco de bicarbonato de sodio.
En un comal ase los jitomates, la cebolla, y el ajo.
Una vez asados, licúe junto con el guajillo previamente hidratado, el caldo de pollo, sal y pimienta.
En una ollita a fuego medio caliente el aceite, agrege los champiñones, los nopales, sal y pimienta.
Incorpore el puré de tomate y el caldo licuado, deja hervir y agrega el epazote, cocina por 20 minutos.
Sirva y acompaña con gotitas de limón.