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Sopa de espinacas, alcachifas y jitomates.

Tiempo de preparación:

30 minutos

TIempo de cocción:

30 minutos

Perciones:

Nivel:

8 porciones

Facil

Receta

​

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

  • 1 taza de cebolla picada.

  • 4 tazas de agua.

  • 430g de garbanzos, enjuagados y escurridos.

  • 400g de jitomates cortados en cubitos, sin escurrir.

  • 430g de corazones de alcachofa, escurridos y picados.

  • 280g de espinaca picada.

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • 1 cucharadita de hojuelas de orégano seco

  • 1 cucharadita de perejil seco

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

  2. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén blandas y traslúcidas.

  3. Agrega el agua y el resto de los ingredientes.

  4. Calienta hasta que hierva y luego reduce el fuego.

  5. Cocina a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.

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