Lentejas con verduras

Tiempo de preparación:

25 minutos

TIempo de cocción:

45 minutos

Perciones:

Nivel:

4 porciones

Medio

Receta

Trocea la cebolla en dados medianos.
Corta el puerro en juliana,
Pica las zanahorias peladas en rodajas
Pica los pimientos en dados medianos.
Para que los tomates Cherry suelten más jugo y sabor a la receta, picalos, hacerles un pequeño corte o, directamente, partirlos por la mitad.
Añade aceite en una cazuela y cuando esté caliente incorpora todas las verduras: la cebolla, el puerro, los pimientos, las zanahorias.
Agrega también los tomates Cherry y una pizca de sal. Remueve bien para evitar que se queme y sofríe alrededor de 8-10 minutos.
En un sarten aparte, en aceite de oliva, fríe el jitomate picado.
Cuando el puerro y la cebolla tomen un color dorado, añade las lentejas y el jitomate frito a la cazuela. Remueve muy bien para integrar todos los ingredientes.
Pela y trocea la papa en dados. Agrégala a la cazuela y cubre todo con agua. Deja cocer las lentejas 40 minutos a fuego medio.
Agrega más agua si observas que se evapora demasiado rápido. También puedes utilizar caldo de verduras casero en lugar del agua para potenciar el sabor de la receta.
Una vez esté la legumbre y las patatas tiernas, ya estaría listo.
Servir