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Garbanzos con espinacas

Tiempo de preparación:

30 minutos

TIempo de cocción:

40 minutos

Perciones:

Nivel:

4 porciones

Medio

Receta

​

Ingredientes

  • 500g de Garbanzos cocidos

  • 400g de Espinaca

  • 2 Dientes de ajo

  • 5g de Comino molido

  • 5g Cilantro molido

  • 5g Pimentón dulce

  • Pimienta blanca molida pizca

  • 60g Jitomate triturado

  • 30g Vinagre de manzana

  • 100ml  Agua

  • 100g Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Preparación

  1. En una cazuela con 1/2 taza de agua ponemos a cocer a fuego medio las espinacas durante unos 15 minutos. Tendremos cuidado con el agua para que no se consuma, para que no se quemen.

  2. Una vez listas, las escurrimos bien del agua y las picamos.

  3. En un sartén calentamos el aceite y freímos los dientes de ajo previamente pelados. Cuando comiencen a dorarse los retiramos y los colocamos en una licuadora.

  4. Añadimos al vaso de la licuadora el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta blanca, el pure de jitomate y pizca de sal. Añadimos también al vaso el vinagre, el agua y la mitad del aceite.

  5. Trituramos bien y reservamos.

  6. En una cazuela o sartén grande vertemos el aceite que nos ha sobrado de freír el ajo, lo calentamos y añadimos las espinacas picadas.

  7. Salteamos durante un par de minutos antes de agregar la mezcla licuada que tenemos reservada y cocemos dos minutos más, removiendo para que se mezclen los sabores.

  8. Por último añadimos los garbanzos cocidos y salteamos durante cinco minutos.

  9. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario antes de servir.

  10. Servir

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