Receta
Ingredientes
500g de Garbanzos cocidos
400g de Espinaca
2Â Dientes de ajo
5g de Comino molido
5g Cilantro molido
5g Pimentón dulce
Pimienta blanca molida pizca
60g Jitomate triturado
30g Vinagre de manzana
100ml Agua
100g Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
En una cazuela con 1/2 taza de agua ponemos a cocer a fuego medio las espinacas durante unos 15 minutos. Tendremos cuidado con el agua para que no se consuma, para que no se quemen.
Una vez listas, las escurrimos bien del agua y las picamos.
En un sartén calentamos el aceite y freÃmos los dientes de ajo previamente pelados. Cuando comiencen a dorarse los retiramos y los colocamos en una licuadora.
Añadimos al vaso de la licuadora el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta blanca, el pure de jitomate y pizca de sal. Añadimos también al vaso el vinagre, el agua y la mitad del aceite.
Trituramos bien y reservamos.
En una cazuela o sartén grande vertemos el aceite que nos ha sobrado de freÃr el ajo, lo calentamos y añadimos las espinacas picadas.
Salteamos durante un par de minutos antes de agregar la mezcla licuada que tenemos reservada y cocemos dos minutos más, removiendo para que se mezclen los sabores.
Por último añadimos los garbanzos cocidos y salteamos durante cinco minutos.
Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario antes de servir.
Servir