Receta
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 taza de cebolla morada picada.
2 dientes de ajo picados
2 tazas agua.
430g de frijoles negros, enjuagados y escurridos.
430g de frijoles rojos oscuros, enjuagados y escurridos.
430g de frijoles pintos, enjuagados y escurridos.
415g de jitomates cortados en cubitos.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharadita de condimento de chile chipotle. (o chipotle seco picado)
1 cucharadita de sal
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una sartén o cacerola grande y profunda.
Agrega las cebollas y cocÃnalas hasta que estén blandas y traslúcidas.
Agrega el ajo y cocÃnalo durante un minuto, revolviendo constantemente para que el ajo no se queme.
Agregue el agua, los frijoles negros, los frijoles rojos, los frijoles pintos, los jitomates, el jugo de limón, el chile chipotle y la sal.
Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.